มหาสมุทรที่ร้อนขึ้นอาจทำให้อาหารทะเลจานโปรดเหล่านี้เป็นพิษได้

มหาสมุทรที่ร้อนขึ้นอาจทำให้อาหารทะเลจานโปรดเหล่านี้เป็นพิษได้

การศึกษาใหม่เชื่อมโยงอุณหภูมิที่สูงขึ้นกับสารพิษอันตรายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจส่งผลร้ายแรงต่อระบบนิเวศของมหาสมุทร เนื่องจากน้ำในโลกร้อนขึ้น แต่ตอนนี้ ผลการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าการตายอย่างแพร่หลายของสิ่งมีชีวิตในมหาสมุทรไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้น้ำอุ่นขึ้นได้ มันยังอาจทำให้อาหารทะเลบางรายการโปรดเป็นพิษเกินกว่าจะรับประทานได้

มีโอกาสที่คนส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับกรดโดโมอิก

แต่เป็นสิ่งที่อาจพาดหัวข่าวได้ในไม่ช้า นั่นเป็นเพราะมันเป็นพิษต่อระบบประสาทที่สามารถสะสมในสัตว์ทะเลที่นิยมรับประทานบนโต๊ะอาหาร เช่น ปู Dungeness หอยแมลงภู่ หอยกาบ และปลากะตัก รายงานของClare Leschin-Hoar สำหรับ NPR และจากผล  การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน  Proceedings of the National Academy of Sciencesน้ำทะเลที่อุ่นขึ้นทำให้เกิดสาหร่ายขึ้น ซึ่งอาจทำให้ระดับสารพิษนี้สูงขึ้นในสัตว์ทะเลหลายชนิด

“เมื่อน้ำอุ่นผิดปกตินอกชายฝั่งของเรา เป็นเพราะการหมุนเวียนและรูปแบบในชั้นบรรยากาศเปลี่ยนไป ทำให้น้ำอุ่นมาจากที่อื่น และสิ่งนี้กำลังเกิดขึ้นพร้อมๆ กับที่เราพบกรดโดโมอิกสูงในหอยด้วย มันมีความเชื่อมโยงทางกลไกที่แข็งแกร่งมาก” Morgaine McKibben ผู้เขียนการศึกษาและนักศึกษาระดับปริญญาเอกของมหาวิทยาลัย Oregon State กล่าวกับ Kavya Balaraman สำหรับScientific American

กรดโดโมอิกผลิตโดยสาหร่ายบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่า pseudo-nitzschia จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นพื้นฐานของห่วงโซ่อาหารใต้น้ำและเจริญเติบโตในน้ำอุ่น แต่สามารถสะสมในสิ่งมีชีวิตในทะเล ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงทั้งต่อมนุษย์และสัตว์ ตามที่ 

Leschin-Hoar อธิบาย กรดโดโมอิกกลายเป็นที่รู้จักเป็นครั้งแรกว่าเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพในปี 1987 

เมื่อเกิดการระบาดในแคนาดาที่คร่าชีวิตผู้คนไป 3 คนและป่วยมากกว่า 100 รายด้วยอาการต่างๆ เช่น อาเจียน ท้องร่วง และเป็นตะคริว ในกรณีร้ายแรง พิษของกรดโดโมอิกอาจทำให้ชัก มึนงง และสูญเสียความทรงจำได้

ตั้งแต่นั้นมา เจ้าหน้าที่ได้เฝ้าติดตามระดับกรดโดโมอิกตามแนวชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ และมันก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป การศึกษาของ McKibben พิจารณาข้อมูลที่มีมูลค่ามากกว่าสองทศวรรษที่รวบรวมในภูมิภาคนี้ และพบความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างอุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้นและระดับกรดโดโมอิกที่เพิ่มขึ้น  รายงาน ของStephanie Bucklin สำหรับLiveScience

ระดับกรดโดโมอิกที่เพิ่มขึ้นเหล่านี้เริ่มส่งผลกระทบต่อธุรกิจอาหารทะเลแล้ว ในปี 2558 เจ้าหน้าที่ปิดกิจการประมงปู Dungeness จากอลาสกาไปยังแคลิฟอร์เนียเป็นเวลาหลายเดือนเนื่องจากปริมาณกรดโดโมอิกสูง รายงานของ Balaraman และการปิดที่คล้ายกันนี้มีผลบังคับใช้ในปี 2559 ทำให้อุตสาหกรรมอาหารทะเลในรัฐวอชิงตันต้องสูญเสียเงิน 9 ล้านดอลลาร์ ที่แย่ไปกว่านั้น สารพิษสามารถตกค้างในการประมงได้นานถึงหนึ่งปี

“หากพวกเขาเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วและมีการปิดตัวลง พวกเขาไม่สามารถแจกจ่ายให้กับประชาชนได้ ดังนั้นพวกเขาจึงสูญเสียเงินไปกับความพยายามที่จะเก็บเกี่ยวรวมถึงผลผลิตด้วย ยังมีเงินอีกมากที่สูญเสียให้กับอุตสาหกรรมหอยเนื่องจากการปิดเหล่านี้ยังคงอยู่” McKibben กล่าวกับ Balarama

ในขณะที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขสามารถทดสอบสารพิษในอาหารทะเลและเก็บปลาและหอยที่ปนเปื้อนให้ห่างจากชั้นวางของในร้านและจานอาหารค่ำ McKibben หวังว่าการศึกษานี้จะช่วยให้เจ้าหน้าที่คาดการณ์ได้ว่าดอกไม้จะบานเมื่อใดและที่ไหน รายงานของ Leschin-Hoar ในขณะเดียวกัน McKibben กล่าวว่าสิ่งสำคัญสำหรับรัฐที่เศรษฐกิจพึ่งพาการประมงและการเก็บเกี่ยวอาหารทะเล เตรียมพร้อมสำหรับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการปนเปื้อนของกรดโดโมอิกโดยทำการทดสอบอย่างละเอียดมากขึ้น

Credit : จํานํารถ